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手工挂面的确不太好做,包括面粉里面,渣子都不能太多,否则会影响韧性的发挥。
现在磨面粉可不是机器,全是手工磨盘,这样搓出来的面粉都比较粗,平时自己吃面条手擀就可以了,如果做成挂面,还有些困难,得用筛子再过滤一遍。
奶奶说的麻烦就是这,从磨面开始,一步步下来,都需要耐心。
她是吃过这种手工挂面的,很咸,但是很劲道,最细的那种都很劲道,不会上去就坨,还蛮好吃的。
但是价格也比普通的挂面贵,毕竟手工出来的,可不是机器能比的。
去年春天采摘的野菜晒干之后,冬天就在炖菜的时候用了,还有一部分是拿到县城,作为他们家小吃铺子包子里添加的秘密馅料使用了,这样出来的包子味道更好,也更独特,所以早在正月里就彻底的吃光了。
如今天气回暖,他们祖孙又加入了
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